“Texels lamsvlees verdient wel tien sterren”

 

Het Texelse schapenras is wereldberoemd vanwege zijn uitzonderlijk goede vleeskwaliteit van de lammeren. De smaak van echt Texels lamsvlees is superieur vanwege de uitstekende natuurlijke omstandigheden, zoals de zilte grond en frisse zeelucht.

 

Schapenboerderij De Hoge Kamp is aangesloten bij het keurmerk Waddengoud en Echt Texels Produkt. Aangesloten zijn bij een keurmerk geeft aan dat je als boer goede zorg besteed aan je dier en het dierenwelzijn hoog in het vaandel hebt staan.

 

Het vlees dat wij leveren is puur natuur. De lammeren zijn hier vrij in de weides en kennen geen stress. Het Texels lamsvlees is heerlijk mals en niet voor niets wereldberoemd.

 

Arjen & Lonneke Boerhorst wonen met hun twee kinderen, Rosa en Robin, aan de Hoornderweg op het eiland Texel. Daar runnen zij schapenboerderij De Hoge Kamp. Zowel Arjen als Lonneke zijn geboren en getogen op Texel. Na hun studie in respectievelijk Delft en Amsterdam keerden ze terug naar het eiland. De ouders van Arjen hadden hier een boerenbedrijf. In 2001 namen we het stokje over van mijn ouders die er toen mee stopte. We zijn samen op de boerderij gaan wonen.

 

Het bedrijf tussen Den Burg en Den Hoorn is omgeven door de karakteristieke tuinwallen. Het glooiende landschap op het bedrijf is kenmerkend voor dit stukje van het eiland. Zoals men hier vroeger al deed, houdt de familie Boerhorst schapen op deze plek. Arjens vader had vroeger ook koeien, zoals iedere boer vroeger naast schapen vaak koeien hield, maar inmiddels zijn deze dieren niet meer te vinden op het bedrijf.

De hoofdtak op De Hoge Kamp is de schapenhouderij.

 

De boer en boerin vertellen graag over het leven op de boerderij, de dieren en de natuur.

 

Over ons
Boerderij

Schapenboerderij De Hoge Kamp is gelegen op het oude Texelse land tussen Den Burg en Den Hoorn. Arjen en Lonneke Boerhorst houden hier ruim 300 echte Texelse schapen die jaarlijks circa 500 lammetjes krijgen. Na het aflammeren gaan de dieren zo snel mogelijk naar buiten en lopen ze de rest van hun leven op de zilte weidegronden van Texel. We houden de schapen op natuurlijke wijze met veel aandacht voor het dierenwelzijn.

 

De Hoge Kamp zet zich actief in voor het behoud van landschapselementen en het karakteristieke Texelse landschap. Daarnaast doen we aan weidevogelbeheer. We proberen op ons land een optimaal leefgebied voor weidevogels te creëren. Dit doen we onder andere daar laat te maaien

en extensief te beweiden.

 

Lamsvlees

Het Texelse schapenras is wereldberoemd vanwege de uitzonderlijk goede vleeskwaliteit van de lammeren. De smaak van echt Texels lamsvlees is superieur vanwege de uitstekende natuurlijke omstandigheden, zoals de zilte grond en frisse zeelucht. Wij verkopen in onze kleine gezellige winkel diverse soorten diepgevroren lamsvlees, zoals onder andere lamsbout,  lamskoteletten, lamsburgers, shoarma, stoofvlees, lamsboutschijven en lamsschenkel.

 

Texelse producten en souvenirs

Naast lamsvlees verkopen we in ons winkeltje ook vele andere leuke en lekkere Texelse producten. Ook Texelse souvenirs in diverse soorten en maten zijn bij ons te koop.

 

Openingstijden

We hebben geen vaste openingstijden. Indien de boer of de boerin thuis is, bent u van harte welkom om ons bedrijf en winkel te bezoeken.

 

Wilt u er zeker van zijn dat de winkel open is bel dan even met Lonneke, tel. 06-22420051 of Arjen, tel. 06-23231795.

Winkel
Lamsvlees

Lamsbout

Lamsboutschijven

Lamsbiefstuk

Lamsburger

Lamsgehakt

Lamskoteletten

Lamssaucijs

Lamsschenkel

Lamsschouder

Lamsshoarma

Lamsstoofvlees

€ 24,75

per kg

Contact

Bereidingswijze

Braad de lamsbout 20 minuten in de voorverwarmde oven en zet dan de temperatuur lager naar 200 graden Celsius (Gasovenstand 6) en laat de bout nog 55-60 minuten braden. De bout is gaar als de temperatuur van binnen op z'n minst 63 graden is. Laat het vlees 10 minuten rusten voordat je het gaat snijden.

 

€ 24,75

per kg

Contact

Bereidingswijze

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een koekepan en bak het vlees in ca 10 min. aan beide kanten bruin en rose.

€ 39,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

De lamsbiefstuk moeten net als een gewoon biefstuk in 5 minuten licht rosé gebakken worden in een beetje boter.

€ 17,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

Bestrooi het vlees met zout en peper. en bak daarna de hamburgers in de grillpan of onder de grill in 8 minuten gaar.

€ 14,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

Gehakt kruiden met 1 ei, zout en peper. Gehakt laten bakken in 30 gram boter en 10 tot 15 minuten rondom.

€ 24,75

per kg

Contact

Bereidingswijze

Haal je vlees minstens een kwartier van tevoren uit de koelkast, zo kan het wat op temperatuur komen voor je het in de pan legt. Dep de lamskoteletten droog en kruid met peper en zout. Schroei het vlees eerst gedurende 20 seconden aan beide kanten dicht op een hoog vuur. Zo krijgt het een mooi bruin korstje. Zet daarna het vuur iets zachter en bak de koteletten nog 3 minuten per kant.

€ 17,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

Haal je vlees minstens een half uur van tevoren uit de koelkast, zo kan het wat op temperatuur komen voor je het in de pan legt. Bestrooi het vlees met zout en peper. Bak op middelhoog vuur in 1 minuut de saucijs rondom bruin. Laat de saucijs vervolgens nog 8-10 minuten op laag vuur verder garen.

€ 12,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

Haal je vlees minstens een uur van tevoren uit de koelkast, zo kan het wat op temperatuur komen voor je het in de pan legt. Dep de lamsschenkel droog en kruid met peper en zout. Smelt de boter in een grote braadpan tot het een goudbruine kleur krijgt. Bak de lamsschenkel om en om in de pan tot ze bruin gebakken zijn.

€ 18,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

Verhit de olie in een braadpan. Doe het vlees in de pan, braad het rondom aan en voeg er daarna water aan toe. Doe er zout en peper naar smaak bij. Zet het deksel erop, draai het gas laag en laat het ongeveer 2 uur zachtjes sudderen. Keer het vlees regelmatig om. Het vlees is gaar als het gemakkelijk loslaat van het been. Laat de jus wat inkoken.

€ 15,75

per kg

Contact

Bereidingswijze

Rooster de lamsshoarma in een droge koekenpan op matig vuur goudbruin en knapperig gaar. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.

€ 17,50

per kg

Contact

Bereidingswijze

Laat het vlees in hete olie dicht schroeien en kruid het met peper en zout.

Recepten

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Malse lamsfilet met knoflookcrème

 

Ingrediënten

- 1 bol knoflook

- 4 eetlepels olijfolie

- 2 takjes rozemarijn

- 600 g lamsrugfilet, in 4 gelijke stukken

- 100 ml wildfond of vleesbouillon

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Snijd met een klein mesje het vliesje van 8 teentjes knoflook in, zodat je zenadat ze in de oven zijn geweest makkelijker kunt pellen.

Schenk er een beetje olijfolie over en wikkel de bol knoflook in aluminiumfolie.

 

Zet de bol 45 minuten in de oven tot de knoflook zacht maar toch nog een beetje stevig is. Laat de knoflook een beetje afkoelen voordat je de teentjes pelt.

Plet ze en strooi er een beetje zout over.

 

Laat de rozemarijn in de olijfolie intrekken door die een beetje te verhitten en neem de rozemarijn er weer uit.

 

Braad de lamsfilets rondom aan in de rozemarijnolie. Bestrooi ze met peper en zout. Leg de lamsfilets in afzonderlijke braadpannetjes, giet er een beetje wildfond of vleesbouillon bij en zet ze 10 minuten in de oven (nog altijd op 180 ºC). Voeg enkele geplette teentjes knoflook toe en laat alles een paar minuten op 65 ºC rusten.

 

Geef er witte bonen bij (laat ze minstens 12 uur weken, kook ze 1 uur in water zonder zout, laat ze uitlekken en bestrooi ze met peper en zout - of volg de aanwijzingen op de verpakking).

 

Extra benodigd

Aluminiumfolie

 

voor 4 personen

1:15 uur bereiden

waarding: 7.9

Lamsvlees bestellen

Shoarmabroodjes met lamsshoarma

 

Voor de broodjes:

- klontje verse gist

- ¾ dl lauw water

- 1½ dl olie

- 450 gr bloem

 

Salade:

- ⅓ krop fijngesneden andijvie of ijsbergsla

- 2 worteltje fijgesneden

- 1 tomaat fijngesneden

 

Bereidingswijze

Voor de broodjes:

verse gist oplossen in een beetje lauw water.

Dit papje vermengen met water, olie en bloem. Dit tot een deeg kneden en 15 minuten goed doorkneden.

Het deeg in een kom op een warme plaats 1 uur laten rijzen met een vochtige doek op de kom.

Het deeg opnieuw doorkneden en in balletjes ter grootte van een tennisbal verdelen. Oven voorverwarmen op 225°c.

De balletjes deeg uitrollen tot ronde lapjes met een dikte van ¾ cm. Ze met water bestrijken en boven in een hete oven 7 min bakken.

 

Voor de shoarma:

Kruiden mengen en door de vleesreepjes mengen en 2 uur koel wegzetten.

Grill inschakelen.

Vlees op een braadslede uitsprijden en 10 cm onder de grill schuiven. 5 minuten grillen daarna vlees omscheppen en nogmaals 5 min grillen.

De warme broodjes als envelopje opensnijden. Wat vlees erin daarop wat salade en tot slot weer wat vlees.

 

Serveertips

Lekker met knoflookmayonaise of ketchup!

 

Lamsshoarma bestellen

Voor de shoarma:

- 600 gr lamsvlees in

   dunne reepjes

- 1 theel kaneel

- 2 theel paprikapoeder

- 1 theel kerriepoeder

- 1 theel zwarte peper

- snufje nootmuskaat

- mespuntje

  kruidnagelpoeder

Recept voor lamsspareribs

 

Lekker met gepofte aardappel en maiskolf!

 

Ingrediënten

Voor de marinade

- 2 cm verse gemberwortel

- 2 tenen knoflook

- 2 tbsps pruimensaus Toko

- 1 tbsp tomatensaus

- 1 tsp gedroogde chilivlokken

- 1 tbsp ahornsiroop

- 1 tbsp appelstroop

- 2 tbsps olijfolie

 

Bereidingswijze

Schil en rasp de gember, hak of pers de knoflook fijn.

Meng alle ingrediënten voor de marinade en wentel de ribs hierin om.

Dek de schaal af met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.

 

Leg de spareribs op bakpapier in de oven op 190°C, hou de overige marinade achter.

Haal de spareribs na 30 min. uit de oven en giet de overige marinade erover.

 

Zet nog eens 40 min. in de oven tot buitenkant mooi donker is en het vlees loslaat van het bot.

Serveer met de koriander en citroenpartjes.

Snij de citroen in partjes.

 

voor 4 personen

Koemelkvrij

Lactoservrij

Sojavrij

Voor de spareribs

- 1.50 kg varkens spareribs

- 1/2  citroen

- 4 takjes korianderblad

- Materiaal

- grote komza

- bakpapier

- huishoudfolie

Lamsvlees bestellen

Lentestamppotje met lamssaucijs

 

Ingrediënten

- spinazie (450 gram)

- tomatensap (200 ml)

- pakje lamssaucijsjes (a 280 gram) (2 )

- olijfolie (4 eetlepels)

- koolrabi (2 )

- kruimige aardappelen (800 gram)

 

Bereidingswijze

Schil en snijd de kruimige aardappelen en de koolrabi’s in blokjes.

Was de spinazie en laat deze goed uitlekken.

Kook de aardappel- en koolrabiblokjes in een pan met een flinke bodem water met wat zout in 15-20 minuten gaar.

 

Verwarm de helft van de olijfolie in een hapjespan.

Prik de lamssaucijsjes in met een vork en bak ze rondom bruin.

 

Schenk het tomatensap erbij en laat de saucijsjes in 10-12 minuten gaar sudderen.

Laat zoveel vocht verdampen dat het een lekkere tomatenjus wordt.

 

Giet de aardappelen en koolrabi af en vang het vocht op.

Stamp ze fijn met een stamper en roer de rest van de olijfolie en zoveel van het kookvocht door, dat het een smeuïge stamppot wordt.

Meng hand voor hand de spinaziebladeren erdoor en verwarm de stamppot al omscheppend tot de spinazie net begint te slinken.

 

Voeg naar smaak zout en peper toe en serveer de stamppot in diepe borden.

Leg de lamssaucijsjes erop en geef de tomatenjus erbij.

Hoofdgerecht

voor 4 personen

35 minuten bereiden

Lamssaucijs bestellen

Lamsschenkel uit de oven

 

Ingrediënten

- 4 lamsschenkels

- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt

- 1 volle theelepel oregano

- Chilipeper uit de molen

- 2 eetlepels bloem

- 1 grote ui, fijngehakt

- 2 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 winterpeen, schoongemaakt en in

   stukjes gesneden

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Wrijf de lamsschenkels in met de rozemarijn, oregano, chilipeper en peper & zout. Druk goed aan en bestuif met het bloem.

 

Verhit een braadslede en schenk hier een beetje olie in. Bak het vlees rondom aan en leg het op een bord.

Doe nu de ui, knoflook, wortel en bleekselderij in de pan en roerbak voor enkele minuten.

Schenk de witte wijn erbij en laat een paar minuutjes sudderen.

 

Voeg de tomaten toe en leg hier de ansjovisfilets overheen. Schep alles om en leg de lamsschenkel er op.

Doe de deksel op de braadslede en zet voor 1,5 uur in de oven.

Neem de deksel van de braadslede en laat deze nog voor een 1/2 uur in de oven staan.

 

Strooi er de bladpeterselie, feta en citroenrasp overheen.

 

 

 

 

Lamsschenkel bestellen

voor 4 personen

15 minuten voorbereidingstijd

2 uur oventijd

- 1 bleekselderij,

   schoongemaakt en in

   reepjes gesneden

- 150 ml droge witte wijn

- 8 ansjovisfilets, uit blik

- 2 blikjes cherrytomaten

- 1 volle eetlepel platte peterselie

- 1/2 eetlepel citroenrasp

- 100 gram feta

- Zwarte peper en zeezout

  uit de molen

Recept voor lamsbouillon

 

Ingrediënten

- Porties: 10

- 900 g botten van lamsvlees, fijngesneden

- 2 takjes verse tijm

- 3 takjes peterselie

- 1 groot laurierblad

- een stuk bleekselderij van 7,5 cm

- 2 uien, grofgesneden

- 2 stengels bleekselderij, grofgesneden

- 2 worteltjes, grofgesneden

- 4 peperkorrels

 

Bereidingswijze

Doe de botten in een grote steelpan en voeg circa 2 liter water toe, tot de botten helemaal onder water staan.

Breng aan de kook en schuim regelmatig af.

 

Bind tijm, peterselie, laurierblad en bleekselderij tot een bouquet garni en voeg dit met de uien, de bleekselderij, de worteltjes en de peperkorrels toe.

Dek af en laat 5-6 uur sudderen.

 

Zeef de bouillon boven een kom en gooi de botten en de groenten weg.

Laat de bouillon afkoelen en zet hem dan in de koelkast, zodat het vet zich verzamelt aan de oppervlakte en u het kunt verwijderen voor u de bouillon gebruikt.

10 uur voorbereiding

5 uur bereiden

 

Lamsvlees bestellen

Döner kebab light

 

Ingrediënten

 - 200 g magere uitgebeende lamsbout

 - 200 g mager lamsgehakt

- ½ middelgrote ui, grof gehakt

- 1 theelepel gemalen koriander

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1 theelepel bloem

- 4 witte of volkoren pitabroodjes

- sproei-olie

- pikante chilisaus/knoflooksaus

 

Bereidingswijze

Maak de knoflooksaus. Meng alle ingrediënten in een kommetje en houd de saus apart om de smaken aan elkaar te laten wennen. Haal al het zichtbare vet van het lamsvlees en snijd het vlees in stukken van 3 cm. Doe het gehakt en het vlees in een keukenmachine met ui, koriander, komijn, 1 theelepel grof zeezout en veel vers gemalen zwarte peper. Draai de massa zo glad mogelijk. Misschien moet je het deksel er een paar keer afhalen om de massa omlaag te drukken. Ga door tot de massa de juiste consistentie heeft. Verdeel het gehakt in 4 ballen. Neem een stuk plasticfolie van 60 cm en bestuif het met ¼ theelepel gezeefde bloem. Leg op de ene helft van de folie een portie gehakt en vouw de andere helft eroverheen. Rol het met een deegroller dun uit. Deze manier van uitrollen voorkomt dat het gehakt blijft kleven, maar het lapje is kwetsbaar, dus rol het niet te dun uit – ca. 5 mm is precies goed. Laat het gehakt tussen het plastic liggen. Doe hetzelfde met de andere porties. Leg de broodjes op een bakplaat en bak ze 1-2 minuten per kant onder een middelhete grill. Houd ze warm. Besproei een grote koekenpan met antiaanbaklaag licht met olie en zet hem op middelhoog vuur.

 

Haal de plasticfolie van de bovenkant van een portie. Trek ook de onderkant eraf, neem het gehakt heel voorzichtig op een spatel of op je handpalm en leg het in de hete pan. Doe hetzelfde met een tweede portie en bak ze allebei een minuutje per kant; ze moeten lichtbruin en gaar zijn. Plet het gehakt in de pan door er met een spatel op te drukken. Leg de porties op een warme schaal en bak de twee andere. Leg de warme pita’s op een plank en snijd ze aan één kant open. Vul ze met salade en het hete vlees. Schep er de knoflooksaus en eventueel ook de chilisaus op. Een paar ingelegde chilipepers maken alles extra authentiek!

 

Extra benodigd

Keukenmachine, plasticfolie

 

Lamsvlees bestellen

voor 4 personen

25 minuten bereiden

waardering 7.5

- 4 eetlepels vetvrije yoghurt

- 1 grote teen knoflook, uitgeperst

- mespunt grof zeezout voor de salade

- 2 grote tomaten, in plakjes

- 100 g komkommer, in plakjes

- gesnipperde sla

- gesnipperde ingelegde

  chilipeper (eventueel)

- snippers wittekool en rode

  uiringen (eventueel)

Gegrilde lamsspiesjes met grapefruit-muntsalsa

 

Ingrediënten

- 700 g lamsfilet, in ca. 8 cm lange stukken gesneden

- 1 theelepel olijfolie voor de salsa

- ½ theelepel komijnzaad

- 1 theelepel korianderzaad

- 1 Florida Grapefruit, in stukjes gesneden

- 1 sinaasappel, in stukjes gesneden

- klein bosje munt, fijngehakt

- zaden van 1 kleine granaatappel

 

Bereidingswijze

Plet het komijnzaad en korianderzaad in een vijzel en mix ze vervolgens in een kommetje met de stukjes grapefruit, sinaasappel, munt en granaatappelzaden tot een salsa.

 

Verwarm de barbecue tot deze rokend heet is of verwarm een grillpan. Spies het lam op voorgeweekte houten of metalen spiesen, wrijf in met olijfolie en zout en peper en schroei de lamsspiesjes een paar minuten aan elke kant.

 

Serveer het lam met de fruitige salsa.

 

Extra benodigd

Vijzel, barbecue of grillpan

 

 

 

voor 4 personen

15 minuten bereiden

waardering 7.5

Lamsvlees bestellen

Grieks lamsstoofpotje

 

Ingrediënten

- 1 ui, gesnipperd

- olijfolie

- 1 kg lamsbout, in stukjes

- 4 eetlepels tomatenpuree piment

- 1 kg kritharaki (orzo of Griekse deegwaren)

- 8 plakken kefalotiri (Griekse kaas)

- 8 plakjes tomaat

 

Bereidingswijze

Fruit de ui aan in olijfolie. Doe er de stukjes vlees bij en laat ze ongeveer 20 minuten meebakken.

Laat ongeveer 1 uur pruttelen op een laag vuur of tot het vlees goed gaar is. Roer af en toe om.

 

Kook intussen de kritharaki gaar in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Giet af en roer er wat goede olijfolie door.

 

Verwarm de oven voor op 180 °C.

 

Neem vier vuurvaste ovenschaaltjes en leg onderin een plak kaas en een plakje tomaat. Verdeel er wat van het stoofvlees over (tot aan de helft van het schaaltje) en schep er wat van

de deegwaren op. Bedek met een plakje tomaat en een plak kaas.

 

Zet de schaaltjes 30 minuten in de voorverwarmde oven.

voor 4 personen

2 uur bereiden

waardering 7.5

Lamsbout bestellen

Kleine platte broodjes met lamsgehakt

 

Ingrediënten

- 1 kleine ui, geraspt

- 100 g lamsgehakt

- 2 tomaten, fijngehakt

- flinke snuf chilivlokken

- ½ theelepel kaneel

 - ½ theelepel piment

 

Bereidingswijze

Verhit de oven tot 220 °C / gasstand 7 en verwarm 2 bakplaten voor. Doe de ui met het lamsgehakt, de helft van de gehakte tomaten, de chilivlokken, specerijen, melasse en een snufje zout in een keukenmachine en hak alles fijn. Verdeel het brooddeeg in 6 gelijke porties en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een diameter van 15 cm.

 

Verdeel het gehaktmengsel over de 6 broodjes en strijk het met de achterkant van een lepel uit. Schuif de belegde broodjes op de warme bakplaten en zet ze ongeveer 12 minuten in de oven, of tot het deeg goudbruin en het beleg gaar is. Schuif de broodjes op een snijplank, strooi de rest van de tomaatjes erop en garneer ze met de peterselie. Serveer ze warm. Lekker als onderdeel van een lunch, met een lichte salade en een yoghurtsausje of -dip.

 

Extra benodigd

Keukenmachine

 

Pitabrooddeeg

Giet 160-200 ml warm water in een mengkom, los ½ theelepel snelgist erin op en voeg 1 eetlepel olijfolie, 300 g harde witte bloem, ½ eetlepel suiker en ½ theelepel zout toe. Meng alles tot een vrij stevig deeg. Voeg wat water toe als het te droog is, en wat extra bloem als het te zacht is. Dek de kom af en laat het deeg 10 minuten staan.

Kneed het deeg tot het mooi zacht is, doe het terug in de kom, dek het af en laat het nog 30-60 minuten rusten tot het een beetje gerezen is.

 

voor 6 personen

25 minuten bereiden

waardering 7.5

- 1 theelepel Libanees  zevenkruidenpoeder

- 1 eetlepel granaatappelmelasse

- 500 g pitabrooddeeg (zie onderaan het recept)

- bloem, om het deeg uit te rollen

- fijngehakt bladpeterselie, ter garnering

Lamsgehakt bestellen

Lamsburgers in druivenbladeren

 

Ingrediënten

- 750 g lamsgehakt

- 2 eetlepels tomatenpuree

- 1 theelepel komijnpoeder

- 1 theelepel korianderpoeder

- 2 teentjes knoflook

- 2 eetlepels verse koriander, gesnipperd

- 1 eetlepel gember, geraspt

- 1 ei

- 8 druivenbladeren

- olijfolie

- 4 broodjes

 

Bereidingswijze

Maak eerst de saus. Smelt de bruine suiker met de ketchup in een steelpannetje en blus met de azijn en de worcestersaus. Laat de saus op een laag vuur wat inkoken en kruid met het chilipoeder, de cayennepeper, het mosterd- en lookpoeder en het komijnzaad. Breng op smaak met peper en zout.

 

Leng de saus aan met water tot ze de gewenste dikte heeft. Meng voor de burgers het gehakt met de tomatenpuree, het komijn- en korianderpoeder, de geperste knoflook, de verse koriander en de gember.

 

Klop het ei los en kneed het door het gehakt. Maak 4 burgers en leg elke burger tussen 2 druivenbladeren. Wrijf ze in met olijfolie en gril ze 8 minuten op een matig hete barbecue. Snij de broodjes doormidden en gril ze even op het rooster. Beleg ze met de lamsburgers en lepel er wat barbecuesaus over.

 

voor 4 personen

35 minuten bereiden

waardering 7.5

- voor de Chicago barbecuesaus

- 100 g bruine suiker

- 80 ml ketchup

- 100 ml ciderazijn

- 2 eetlepels worcestersaus

- 1  afgestreken eetlepel chilipoeder

- 1 afgestreken eetlepel cayennepeper

- 1 theelepel mosterdpoeder

- een snufje knoflookpoeder

- 1 theelepel komijnzaad

 

Lamsvlees bestellen

Texels lamsbout met rozemarijn

 

Ingrediënten

- 1 lamsbout met been (ca. 2¼ kg)

- 3 takjes rozemarijn

- 3 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes

- 1-2 eetlepels olijfolie voor de lamsjus

- 1½ kg lamsbotten

- 1 ui, in grove stukken

- ½ stengel prei, in ringen

- 100 g knolselderij, geschild en in blokjes

 

Voorbereiden

Wrijf de lamsbout goed in met zout en peper. Wellicht ontsnapt er hierdoor een klein beetje vocht, maar dit weegt niet op tegen de extra smaak die het vlees erdoor krijgt. Leg de bout afgedekt in de koelkast. Bereid de jus voor. Doe de lamsbotten in een pan, schenk er zoveel koud water bij tot de botten ruim onder water staan. Breng het water aan de kook. Voeg, op 1 takje rozemarijn en de boter na, de rest van de ingrediënten voor de jus toe. Zet het vuur laag en laat de bouillon ongeveer 4 uur zachtjes trekken. Schuim de bouillon tijdens de hele kooktijd elke 15 minuten met een schuimspaan af. Schenk de bouillon boven een andere pan door een zeef. Breng de gezeefde bouillon aan de kook en kook het in tot er ½ liter is overgebleven. Zeef de ingekookte bouillon weer boven een andere pan en bewaar de bouillon tot gebruik in de koelkast.

 

Bereidingswijze

Haal de bout enkele uren voor het braden uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 210 °C. Wrijf de olijfolie goed in het vlees. Maak met een scherp mesje op verschillende plekken in het vlees inkepingen van een paar centimeters diep. Steek in de inkepingen enkele toefjes rozemarijn en plakjes knoflook. Leg de lamsbout in een braadslede en rooster het vlees in het midden van de oven 10 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 175 °C. Rooster de bout nog 40-50 minuten en draai het vlees halverwege om. Haal de lamsbout uit de oven en laat het onder aluminiumfolie 15 minuten rusten. Ris intussen de naaldjes van 1 takje rozemarijn, voeg ze toe aan de ingekookte lamsbouillon en breng deze aan de kook. Breng de jus op smaak met zout en peper en voeg eventueel een extra scheutje rode wijn toe. Haal de pan van het vuur, roer met een garde de koude blokjes boter er door en schenk de lamsjus in een kom. Snijd de lamsbout van het bot af en snijd het vlees in plakjes. Verdeel de plakjes over de borden en schep er de hete lamsjus overheen.

 

Extra benodigd

Zeef, aluminiumfolie

Lamsbout bestellen

voor 10 personen

4:30 uur voorbereiden

1:30 uur bereiden

waardering 8.2

- 2 stengels bleekselderij, in plakjes

- 100 g winterwortel, geschrapt en

   in plakjes

- 3 teentjes knoflook, gepeld

- 2 laurierblaadjes

- 2 takjes rozemarijn

- 1 blikje tomatenpuree

- 150 ml rode wijn

- 50 g koude roomboter, in blokjes

 

Lamsrack in een korst van verse kruiden

 

Ingrediënten

- 4 witte boterhammen

- ½ bosje verse salie

- ½ bosje platte peterselie

- 6 takjes verse tijm

- 120 g zachte boter

- 1 lamsrack van ca. 8 ribben van 1,2 kg

- 1 theelepel grove mosterd

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op gasstand 7 / 210 °C. Snijd de korstjes van de boterhammen en hak dan de boterhammen fijn met een mes. Pluk de blaadjes van de verse kruiden. Hak ze vervolgens heel fijn, samen met de broodkruimels. Voeg de zachte boter toe, meng alles zorgvuldig met wat zout en peper. Je krijgt zo een redelijk dik en compact mengsel.

 

Rol het tussen twee vellen bakpapier met een deegroller uit tot een rechthoek van het formaat van de bovenkant van het ribstuk. Braad het vlees eerst 10 minuten in de oven, haal het er dan uit en bestrijk het met de grove mosterd. Trek voorzichtig het bovenste vel bakpapier van het uitgerolde kruidenmengsel. Leg vervolgens het kruidenmengsel op het lamsrack, druk het zachtjes aan en trek dan heel voorzichtig het tweede vel bakpapier eraf. Zet het afgedekte ribstuk 20 minuten terug in de oven.

Zet dan de oven uit en open en laat het vlees zo nog 5 minuten rusten voordat je het opdient.

 

Extra benodigd

Bakpapier, deegroller

 

Variatietip

Je kunt de salie vervangen door een bosje verse dragon of koriander.

voor 4 personen

45 minuten bereiden

waardering 7.7

Lamsvlees bestellen

Lamskoteletten gemarineerd in tomatentapenade

 

Ingrediënten

- 16 lamskoteletten

- olijfolie

- 1 potje tapenade van gedroogde tomaten

- 2 teentjes knoflook

- verse oregano

- paneermeel

 

Bereidingswijze

Braad de lamskoteletjten even aan met olijfolie in een pan met antiaanbaklaag, zodat ze een korstje krijgen. Laat afkoelen.

Smeer de lamskoteletten aan beide kanten in met de tapenade. Schik ze in een vuurvaste ovenschotel met wat olijfolie.

 

Voeg de knoflook en de oregano toe aan het vlees. Kruid met peper en zout en bedek rondom met het paneermeel.

 

Bak de lamskoteletjes gedurende ca. 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Draai de lamskoteletten om na een kwartier.

Serveer met een stuk brood.

voor 4 personen

45 minuten bereiden

waardering 8.0

Lamskoteletten bestellen

Stoofpot van lamsvlees met stout, linzen en cranberry’s

 

Ingrediënten

- 2 eetlepels raapzaadolie

- 800 g lamsbout of lamsschouder, in grove blokjes

- 2 eetlepels bloem

- 1 eetlepel moutazijn

- 500 ml stout bier

- 1 ui, fijngehakt

- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt

 

Bereidingswijze

Verhit de oven tot 180 °C.

 

Verhit 1 eetlepel van de olie in een grote koekenpan op hoog vuur en braad de blokjes lamsvlees een paar minuten rondom aan. Kruid ze met peper en zout, stuif er de bloem over en laat ze 1 minuut bakken tot de bloem alle vocht opgenomen heeft. Voeg de azijn en 1 eetlepel water toe, en schraap het aanbaksel van de bodem los. Kieper het vlees met vocht en al in een braadpan en giet er het stout bier over.

 

Veeg de pan schoon en bak de uitjes, bleekselderij en knoflook 4-5 minuten in de resterende olie, tot ze zacht zijn. Doe er de kruidnagels bij, deglaceer de pan met de bouillon en giet het mengsel bij het vlees in de pan. Dek de pan af met een stuk aluminiumfolie, leg er de deksel op en zet hem 1½ uur in de oven. Voeg halverwege de pareluitjes en

15 minuten voor het eind de cranberry’s toe.

 

Spoel de linzen intussen onder de koude kraan af, breng ze met ¾ theelepel zout en 500 ml water op matig-hoog vuur aan de kook en draai het vuur iets lager zodat ze nog maar heel zachtjes pruttelen. Laat ze zonder deksel 20-30 minuten koken tot ze nog net al dente zijn. Voeg eventueel nog een extra scheutje kokend water toe om ervoor te zorgen dat de linzen continu volledig onder staan. Giet ze af, roer er de dille door en serveer ze met een groene salade bij de lamsstoof.

 

- 2 teentjes knoflook,  fijngehakt

- 2 kruidnagels

- 500 ml groentebouillon

- 400 g jonge pareluitjes

- 100 g gedroogde cranberry’s

- 200 g gedroogde  groene

   of bruine linzen

- 1 eetlepel gehakte dille

Lamsvlees bestellen

Camping

Gastvrij Genieten!

Camping De Hoge Kamp is een kleinschalige, gemoedelijke boerencamping waar u heerlijk kunt kamperen. De camping is centraal gelegen op ca. 1,5 km. van Den Burg, de hoofdplaats van het eiland Texel. Het strand en bos zijn op fietsafstand. Alle plaatsen zijn voorzien van stroom en water. Ook zijn er picknicktafels aanwezig. Voor de kinderen is er een leuke speelplaats met schommel, trampoline en zandbak. Gratis Wifi en broodjesservice.

 

Sanitair

De camping beschikt over een keurig en schoon sanitair, waaronder

4 toiletten, 3 ruime douches en wascabines. Douchen is gratis

(geen muntjes gedoe!).

 

Boerderij

De camping maakt deel uit van een schapenbedrijf met ruim 300 Texelse

schapen. De boerderij is actief op het gebied van agrarische natuur- en weidevogelbeheer.

 

De boer en boerin vertellen graag over het leven op de boerderij, de dieren en de natuur.

 

Bekijk de website

Bungalow

Geniet van het prachtige uitzicht!

Bungalow “Het Lam” is een vrijstaande, landelijk gelegen bungalow met een prachtig vrij uitzicht. Het is centraal gelegen op het eiland, ca. 1,5 km van het dorpje Den Burg. Bos en strand zijn op fietsafstand.

 

Prachtig vrij uitzicht over de landerijen. Vanuit de woonkamer

kunt u het hele jaar door getuige zijn van de ondergaande

zon. Afgesloten tuin met schommel en picknicktafel.

 

Gratis Wifi en broodjesservice.

 

Boerderij

Bungalow “Het Lam” maakt deel uit van een schapenbedrijf met ruim 300 Texelse schapen.

De boerderij is actief op het gebied van agrarische natuur- en weidevogelbeheer.

 

De boer en boerin vertellen graag over het leven op de boerderij, de dieren en de natuur.

 

Bekijk de website

Contact

Email: boerhorst@hetnet.nl

 

 

 

 

 

 

Telefonisch zijn we bereikbaar onder

0222-310513 of mobiel 06-22420051

Of via de e-mail: boerhorst@hetnet.nl

 

 

 

 

 

 

 

Andere sites:

www.campingdehogekamp.nl

www.hetlamtexel.nl

www.texelevignet.nl

© ADM alles-in-1 2017

Camping       Lamsvlees       Bungalow       Winkel

Over ons
Boerderij
Winkel
Lamsvlees
Recepten
Camping
Bungalow
Contact

Over ons
Boerderij
Winkel
Lamsvlees
Recepten
Camping
Bungalow
Contact

Over ons
Boerderij
Winkel
Lamsvlees
Recepten
Camping
Bungalow
Contact